anasazy: (Default)
[personal profile] anasazy
Внезапно два дня подряд заморачивалась с готовкой — то есть не просто курицу в духовку сунуть или яичницу себе зафигачить с колбасой привычно, а прям взять и приготовить что-то слегка экстраординарное, в том смысле что либо новое, либо просто редко делаем почему-то.
Вот вчера вечером мы с Хамбиевым понаделали гигантскую кастрюлю горохового супа-пюре на кости и коже от копченой рульки. Жарить для супа лук и морковку застолбил для себя Хамбиев как крайне ответственную операцию, я хитрожопо не стала спорить. Когда горох в супе развалился чуть менее чем полностью, а лук и морковка уже успели некоторое время повариться вместе с ним, я сняла кастрюлю с огня, вытащила оттуда кость и шкурки и сунула погружной блендер. Через минуту в кастрюле образовался суп-пюре почти идеальной, ресторанной гладкости. Туда вернули кожу и кости и дали еще чуть-чуть покипеть. Последний штрих — колпачок "жидкого дыма" для усиления копченого эффекта.
Получилось божественно.
Сегодня, раз пошла такая пьянка, пожарила котлеты — из готового, правда, фарша, — и приготовила на пробу порцию того самого буберта, который много лет не давал нам с матушкой покоя своим инкогнито. Буберт офигенен. Мы все оценили. Мишка требует еще.
Делается так.
Берем стакан молока, 1-2 яйца (я взяла одно), две столовые ложки манки, столовую ложку сахара, ванильный сахар (пакетик) или ванилин (на кончике ножа).
Отделяем желтки от белков. Желтки с сахаром и ванилином/ванильным сахаром растираются добела. Белки взбиваются очень крепко (т.н. до твердых пиков).
Кипятим молоко и засыпаем туда манку, для размешивания идеален венчик. Варим три минуты на слабом огне, периодически энергично работая венчиком, пока манка не разбухнет.
В горячую кашу при помощи того же венчика бодро вмешиваются желтки с сахаром.
Дать постоять возле окна, чтоб остыло до сильно теплого, потом бодро вмешать взбитые белки. Всё.
Можно есть с вареньем, можно просто так.
Рекомендую.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

anasazy: (Default)
anasazy

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829 3031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios